Die Spargelzeit beginnt - für die meisten die wohl leckerste Zeit in Deutschland. Ich tue mich mit dem langen Gemüse immer etwas schwer, denn mein Papa wollte früher immer sooo viel Spargel essen, dass ich einfach keinen Genuss daran finden konnte und wenn, dann nur sehr selten.
Aber gerade jetzt ist mir der grüne Spargel immer öfter in den Gemüseläden aufgefallen. Und den musste ich einfach mal ausprobieren - nicht nur irgendwie mit Schnitzel und Sauce Hollandaise, sondern als fetziger Salat, der auch äußerlich eine gute Figur macht:
Zutaten für 2 Personen
500 g grüner Spargel
eine Handvoll Sprossen
eine Packung Heidelbeeren
Pinienkerne
Dressing
Dressing
3 EL Olivenöl
2 EL Schwarzes Balsamicoessig
1 TL Senf
1 TL Honig
50 ml Gemüsebrühe
1 Limette
50 ml Gemüsebrühe
1 Limette